Gastronology geeft voedsel een extra dimensie. In smaak. In vorm. En in functionaliteit. We ontwikkelen heerlijke 3D-foodrecepturen en aantrekkelijke 3D-fooddesigns. Smaak en vorm, gastronomie en technologie, komen samen in unieke 3D-foodproducten. Een doorbraak in eetbeleving voor mensen met kauw-, slik-, smaak- of eet(lust)problemen. Want 3D-food is makkelijk eetbaar. Smaakt lekkerder. Oogt uitnodigend. En vergroot de eetlust, het eetplezier en de kwaliteit van leven.
Refining what’s good. Making lives better.
Gastronology bundelt verfijnde gastronomie en innovatieve 3D-technologie tot unieke 3D-foodoplossingen. Tot hoogwaardig, probleemoplossend voedsel voor specifieke doelgroepen en behoeften. Gastronology omvat al onze kennis, kunde en processen en richt zich op:
Bij 3D-foodprinting wordt het reservoir van de 3D-foodprinter gevuld met een verse voedselpuree. Vervolgens bewegen de spuitkoppen zich efficiënt over het siliconen printoppervlak. Het halffabricaat wordt gecontroleerd, laag voor laag, opgebouwd tot een 3D-product. Zonder mallen of tussenstappen. 3D-food wordt door de licentienemers van Gastronology geproduceerd.
SVH meesterkok Eugène Swalen zet de beleving van eten op zijn kop. Na 35 jaar verruilde deze topchef in 2019 de traditionele gastronomie voor inspirerende 3D-foodtechnologie. Experimenterend met nieuwe ingrediënten, smaken, vormen en texturen ontwikkelde deze foodinnovator sindsdien een unieke serie 3D-foodrecepturen en -fooddesigns.
Gastronology staat voor innovatie in 3D-foodtechnologie. Innovatie vereist samenwerking. Want verandering brengen, dat kunnen we niet alleen. Daarom werken wij samen met partners.
