Vers voedsel,
opnieuw ontworpen

3D-FOODONTWIKKELING

Refining what’s good. Een goede basis is de halve receptuur.

Wij werken daarom uitsluitend met verse, natuurlijke ingrediënten van de bron. Groenten - van nature lekker, voedzaam en gezond – verfijnen we tot zachte, veilige voedselcrèmes met een rijke smaak en smakelijke vorm. Zo maken onze 3D-foodrecepturen de eetmomenten van volwassenen en kinderen met kauw-, slik-, smaak- of eetlustproblemen plezieriger.

ONZE VERSCHILLENDE RECEPTUREN

Ons 3D-foodaanbod

In april 2024 zijn wij gestart met de industriële productie van onze 3D-geprinte foodlijn met groente-, aardappel- en vleesrecepturen. Inmiddels bestaat ons assortiment uit 14 recepturen, waarbij een hoog niveau is bereikt op het gebied van smaak, textuur, vorm en produceerbaarheid. De producten zijn zorgvuldig ontwikkeld en geoptimaliseerd voor kwaliteit én efficiënte productie op industriële schaal. Onze productiecapaciteit is inmiddels toereikend voor 5.000 mensen per dag. De producten in kwestie:

  • Wortel 
  • Rode biet
  • Bloemkool
  • Broccoli 
  • Doperwtjes
  • Zoete aardappel
  • Aardappel
  • Haricot verts
  • Spinazie
  • Pompoen
  • Knolselderij
  • Smaakt naar Kipfilet
  • Smaakt naar Runderfilet
  • Smaakt naar Varkensfilet

 

 

Bewezen in de praktijk

Prestaties die het verschil maken

Onze recepturen worden niet alleen ontwikkeld met oog voor smaak en textuur, ze worden ook getest op schaal en in de praktijk. 

Wereldwijd de snelste 3D-food-printlijn

Op onze industriële 3D-food-printlijn bij Budelfood in Poortvliet behaalden we een recordprintsnelheid van 4,8 kilogram pompoenpuree per minuut, drie keer zo snel als eerder haalbaar was. Dat is naar eigen zeggen wereldwijd de snelste 3D-food-printlijn, en een belangrijke stap richting verdere opschaling van gepersonaliseerde voeding binnen de zorg. 

Positief beoordeeld door zorginstellingen

In pilotprojecten bij onder meer het Máxima Medisch Centrum, woonzorgorganisatie IJsselheem en zorginstelling Amarijn werd onze 3D-geprinte voeding getest door patiënten en cliënten met kauw- en slikproblemen. De resultaten: minder spanning tijdens het eten, meer eetlust en een aanmerkelijk hogere waardering dan bij traditionele, gemalen voeding. 

"Het slikken van 3D-geprinte groente gaat gemakkelijker en er waren minder slikincidenten, waardoor cliënten zich tijdens het eten veiliger en dus comfortabeler voelen." - Thess Overwater, diëtiste en adviseur voeding, IJsselheem 

Op weg naar een nieuw segment: kinderen

Tweede doelgroep in ontwikkeling - nieuw ontwikkeltraject

Sinds juli 2026 werken we aan een tweede grote toepassing van onze 3D-foodtechnologie: recepturen en productconcepten speciaal ontwikkeld voor kinderen van 3 tot 8 jaar. Het doel: groente zo onweerstaanbaar lekker maken, in zulke aansprekende vormen, dat kinderen vanzelf (veel) meer groente gaan eten. De eerste producten in dit segment staan gepland voor lancering in 2027, zowel via brand owners als retailers. 

VOOR EEN COMPLETE 3D-MAALTIJD

3D-foodrecepturen in ontwikkeling

We zijn zo goed als onze laatste 3D-foodreceptuur. Honderden recepturen verkeren daarom in een vroegere of verdere fase van ontwikkeling: groente-, kip-, vis- en aardappelrecepturen voor een complete 3D-bereide maaltijd. Een greep uit onze ‘recepturen in ontwikkeling’:

  • Vis
  • Stoofvlees
  • Friet
  • Pasta

 

 

 

WAUW-EFFECT IN EETBELEVING

Van de hand van een SVH meesterkok

De gastronomische en technische complexiteit achter onze schijnbaar eenvoudige 3D-foodrecepturen vraagt om de hand, passie en het eindeloze geduld van een topchef. Zijn uitdagende loopbaan bracht SVH meesterkok en foodinnovator Eugène Swalen langs sterrenrestaurants, internationale evenementen en bijzondere partijen. Met als kroon op zijn werk: het afscheidsdiner van Hare Majesteit Koningin Beatrix. Na 35 jaar is zijn doel nog altijd: een wauw-effect in eetbeleving creëren.

Nieuwsgierig blijven en wereldwijd inspiratie opdoen

“Vakmanschap, passie, productkennis, discipline en openstaan voor nieuwe technologieën vormen de basis voor een goede kok. Bestaande kennis en nieuwe ontwikkelingen toepassen, nieuwsgierig blijven en wereldwijd inspiratie opdoen; de gast van vandaag is tenslotte al heel wat gewend."

Eugène Swalen - SVH meesterkok | Gastronology

AFGESTEMD OP DOELGROEPEN

Segmentatie in 3D-foodrecepturen

Gastronology stemt de 3D-foodrecepturen op de smaak van de doelgroep af. Voor al onze 3D-basisrecepturen geldt: hoe natuurlijker de smaak, hoe beter. Dus voegen we met mate zout, kruiden en specerijen toe. Bepaalde doelgroepen, zoals oncologiepatiënten, beleven smaak anders. Afhankelijk van de mate van smaakverlies, voegen we smaakversterkers toe en geven we de recepturen meer body. Onze recepturen zijn niet alleen leverbaar in diverse smaaksterktes, ook de kleur, vorm, textuur en portiegrootte zijn per doelgroep aan te passen.

VORMVRIJHEID IN 3D-RECEPTUREN

Elke puree in elke vorm te bereiden

Onze 3D-foodrecepturen en -fooddesigns zijn op zichzelf staande, losse elementen. Dit betekent dat elke receptuur in elke gewenste, driedimensionale vorm te vervaardigen is. Witlofpuree in de vorm van een levensechte wortel bijvoorbeeld. Of broccolipuree in de vorm van een kikkertje. Ons groeiende aanbod fun/fictieve en functionele/natuurgetrouwe 3D-fooddesigns omvat naast vele groentevormen, ook vaasjes, kruikjes, roosjes, klompjes, kokkels, bouwblokjes, schelpen en dieren.

Meer weten over Gastronology?

Bent u benieuwd naar de mogelijkheden van Gastronology voor uw organisatie?
Bel ons voor meer informatie op 0164 – 74 57 99 of laat uw gegevens achter op het contactformulier. 

 

Gastronology

De kunst van lekker eten en 3D-foodtechnologie
Gastronology >

3D-foodproductie

In 5 stappen naar heerlijk 3D-vervaardigd voedsel
Doorloop het proces >

3D-food zorgsector

Geeft dysfagiepatiënten hun eetlust en eetplezier terug
3D-food voor zorgsector >

3D-food foodsector

Prikkelt jonge kinderen om meer groenten te eten
3D-food voor foodsector >